ठंड में चाहिए एनर्जी और गर्माहट? एक बार जरूर ट्राय करें भारत के 12 शहरों के ये नॉन-वेज डिशेज जो शरीर को रखें गर्म

ठंड में चाहिए एनर्जी और गर्माहट? एक बार जरूर ट्राय करें भारत के 12 शहरों के ये नॉन-वेज डिशेज जो शरीर को रखें गर्म

अगर आप हार्डकोर नॉन-वेज खाने के शौकीन हैं, तो सर्दियों का मौसम आपके लिए किसी जश्न से कम नहीं है। ठंड बढ़ते ही शरीर को ज्यादा ऊर्जा और गर्माहट की जरूरत होती है और ऐसे में नॉन-वेज खाने की मांग अपने आप बढ़ जाती है। भारत के अलग-अलग शहरों में सर्दियों के लिए खास नॉन-वेज व्यंजन बनाए जाते हैं, जो स्वाद के साथ-साथ सेहत का भी ख्याल रखते हैं। आज हम आपको देश के कुछ ऐसे ही मशहूर नॉन-वेज डिशेज के बारे में बता रहे हैं, जिन्हें इस विंटर सीजन में जरूर ट्राई करना चाहिए।

भोपाल का पाया सूप
पाया सूप एक पारंपरिक और बेहद पौष्टिक डिश है, जो खासतौर पर सर्दियों में पसंद की जाती है। यह बकरे के पैरों से बनाया जाता है। इसमें प्याज, हल्दी, चना दाल, पिसे मसाले और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाला जाता है। धीमी आंच पर पकाया गया यह सूप गहरे स्वाद और भरपूर पोषण से भरपूर होता है। ठंड में यह शरीर को अंदर से गर्म रखता है।

हैदराबाद की हलीम
हैदराबाद की हलीम देश ही नहीं, विदेशों में भी मशहूर है। यह मांस, दाल, गेहूं और मसालों से बनी गाढ़ी डिश होती है, जो देखने में खिचड़ी जैसी लगती है। इसमें देसी घी, प्याज और अदरक-लहसुन का इस्तेमाल होता है, जो शरीर को तुरंत गर्माहट देता है। सर्द रातों में हलीम खाने का मजा ही कुछ और होता है।

लखनऊ के टुंडे कबाब
अवधी खानपान का गर्व माने जाने वाले टुंडे कबाब अपने नरम और मुंह में घुल जाने वाले स्वाद के लिए जाने जाते हैं। कीमा, गुलाब जल, केवड़ा, केसर और खास मसालों से तैयार ये कबाब तवे पर घी में सेंके जाते हैं। इन्हें रूमाली या खमीरी रोटी के साथ खाया जाता है, जो सर्दियों में काफी पसंद किए जाते हैं।

मुंबई का भेजा मसाला
भेजा मसाला या भेजा फ्राय बकरे के दिमाग से बनने वाली खास डिश है। इसमें प्याज, टमाटर और खुशबूदार मसालों का इस्तेमाल होता है। धीमी आंच पर पकने के कारण इसका स्वाद और भी निखर जाता है। एक्सपर्ट्स के मुताबिक, यह डिश सर्दियों में शरीर को एनर्जी देने में मदद करती है।

दिल्ली का बटर चिकन
दिल्ली का बटर चिकन देश की सबसे पॉपुलर नॉन-वेज डिश में से एक है। मैरिनेट किए हुए चिकन को टमाटर-प्याज की ग्रेवी में पकाया जाता है और ऊपर से मक्खन और क्रीम डाली जाती है। ठंड में गरम-गरम बटर चिकन और नान या तंदूरी रोटी का कॉम्बिनेशन हर किसी को पसंद आता है।

कश्मीर का रोगन जोश
रोगन जोश कश्मीरी और मुगलई खानपान का शानदार उदाहरण है। यह मेमने के मांस से बनाई जाने वाली डिश है, जिसमें सुगंधित मसालों का इस्तेमाल होता है। सर्द मौसम में यह डिश शरीर को गर्म रखने में काफी मददगार मानी जाती है। इसे लवाश ब्रेड या खमीरी रोटी के साथ खाया जाता है।

पंजाब की चिकन टिक्का
पंजाब की चिकन टिक्का बोनलेस चिकन से बनाई जाती है। दही और मसालों में मैरिनेट करके इसे अंगीठी या तंदूर में पकाया जाता है। इसका स्मोकी स्वाद सर्दियों में और भी लाजवाब लगता है। इसे पुदीने की चटनी और प्याज के साथ परोसा जाता है।

गोवा की फिश फ्राई
गोवा की फिश फ्राई कुरकुरी और स्वाद से भरपूर होती है। किंग फिश को नींबू रस, मसाले, सूजी और चावल के आटे में लपेटकर तला जाता है। ठंड के मौसम में यह डिश समुद्री स्वाद का अलग ही मजा देती है।

कोलकाता का मुर्ग मुसल्लम
कोलकाता में मिलने वाला मुर्ग मुसल्लम अवधी स्टाइल में बनाया जाता है। इसमें पूरे चिकन को मसालों के साथ धीमी आंच पर पकाया जाता है, जिससे इसकी खुशबू और स्वाद दोनों शानदार हो जाते हैं। इसे चावल के साथ खाना सबसे अच्छा माना जाता है।

तमिलनाडु का चिकन चेट्टीनाड
चिकन चेट्टीनाड मसालों के लिए जाना जाता है। इसमें करी पत्ता, नारियल, खसखस और दही का इस्तेमाल होता है। यह डिश तीखी होने के साथ-साथ सर्दियों में शरीर को गर्म रखने में भी मदद करती है। इसे परोट्टा के साथ खाया जाता है।

ओडिशा का कंकड़ा झोला
कंकड़ा यानी केकड़ा। यह एक मसालेदार करी होती है, जिसमें दालचीनी, गरम मसाला और अन्य मसाले डाले जाते हैं। सर्दियों में गरम-गरम चावल के साथ कंकड़ा झोला काफी पसंद किया जाता है।

असम का पूरा हांस
असम का पूरा हांस यानी भुना हुआ बतख। इसमें अंडे, प्याज, टमाटर और मसालों का इस्तेमाल होता है। यह डिश सर्दियों में खास तौर पर बनाई जाती है और काफी ताकत देने वाली मानी जाती है।

निष्कर्ष
कुल मिलाकर, भारत के हर कोने में सर्दियों के लिए खास नॉन-वेज व्यंजन मौजूद हैं। अगर आप खाने के शौकीन हैं, तो इस विंटर सीजन में इन डिशेज को जरूर ट्राई करें।