पेट भर जाए, पर मन नहीं माने! ऐसे बनाएं उत्तर भारत की लाजवाब ‘भिंडी करी’
भोपाल, यशभारत। नया स्वाद: भिंडी करी घर के साधारण खाने में स्वाद और पौष्टिकता का तड़का लगा देती है। दही और टमाटर की ग्रेवी में पकी यह भिंडी, उत्तर भारत के कई राज्यों में बेहद लोकप्रिय है। इसकी चिकनाहट और मसालों का संतुलन इसे रोटी, पराठा या चावल हर चीज़ के साथ खाने लायक बनाता है।
भिंडी करी: क्यों है ख़ास?
भिंडी को कई तरह से बनाया जाता है, लेकिन मसालों के साथ दही और टमाटर का यह मेल भिंडी करी को एक खास मुकाम देता है। यह व्यंजन खासतौर पर चावल के साथ पसंद किया जाता है, जबकि राजस्थान, उत्तराखंड और हिमाचल प्रदेश में इसे मोटे अनाज की रोटी के साथ भी बड़े चाव से खाया जाता है।
भिंडी करी बनाने की आसान विधि
सामग्री की सूची
मुख्य सामग्री: 250 ग्राम ताजा भिंडी, 1 कप दही, 2 टमाटर, 2 प्याज।
मसाले और तड़का: अदरक, लहसुन, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, नमक, कसूरी मेथी।
बनाने के चरण:
भिंडी भूनें: भिंडी को धोकर 1.5 इंच के टुकड़ों में काट लें। कड़ाही में तेल गरम करके भिंडी को धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक वे लगभग पक न जाएं। भूनने के बाद भिंडी को निकाल लें।
ग्रेवी का पेस्ट: टमाटर, अदरक, लहसुन और हरी मिर्च को पीसकर पेस्ट बना लें। इसमें दही और पिसा हुआ गरम मसाला मिलाएँ।
मसाला तैयार करें: उसी कड़ाही में तेल गरम करके तेज पत्ता और कटा प्याज भूनें। फिर हल्दी, लाल मिर्च, धनिया और जीरा पाउडर जैसे सूखे मसाले डालें।
ग्रेवी पकाएं: अब टमाटर-दही वाला पेस्ट और नमक डालकर किनारों से तेल छूटने तक अच्छी तरह भूनें।
अंतिम चरण: 3-4 कप पानी मिलाकर, भुनी हुई भिंडी, कसूरी मेथी और हरा धनिया डालें। 5-6 मिनट तक पकाने के बाद, आपकी लजीज भिंडी करी परोसने के लिए तैयार है!
